Oui, la fondue est de retour - mais il y a une différence

Quand on pense à la fondue, on pense généralement à une trempette au chocolat ou au fromage. Bien que la fondue au fromage traditionnelle soit absolument délicieuse, pour certains, la laiterie peut être difficile à l'estomac. Heureusement pour nous, Claudia Lucero, fondatrice d’Urban Cheese-craft et auteur du nouveau livre de recettes. Fromage sans produits laitiers d'une heure, nous a couvert.

Le régime anti-inflammatoire de son partenaire a amené Lucero à explorer la possibilité de préparer des plats "au fromage" sans ingrédients laitiers. Une amoureuse du fromage, elle a découvert quels ingrédients avaient le goût de ses fromages préférés et elle a fini avec des recettes savoureuses comme la fondue au champagne..

Cette recette contient des ingrédients tels que le chou-fleur, réputé pour équilibrer la glycémie et soutenir un microbiome en santé, et l'huile d'avocat, anti-inflammatoire et qui peut aider à inverser les signes du vieillissement. Une fois que votre fondue est prête, vous pouvez faire preuve de créativité avec les trempettes. Essayez des légumes et des fruits comme les poivrons, le brocoli, les champignons, les pommes et les raisins, les possibilités sont infinies! Il n'est pas nécessaire que la fondue soit réservée aux desserts pour les occasions spéciales; vous pouvez l'utiliser comme apéritif, repas et même sauce pour pâtes.

Fondue au champagne sans produits laitiers

Ingrédients

  • ½ tasse de farine d'amandes blanchies, sans peaux (pas de farine d'amandes) ou la substitution de votre choix
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de chou-fleur cuit à la vapeur ou les substitutions
  • ½ tasse de champagne (reste et plat est bien) ou vin blanc sec
  • 3 cuillères à soupe d'amidon de tapioca ou la substitution
  • ¼ tasse d'huile d'olive légère ou d'huile d'avocat
  • 2 cuillères à café de vinaigre de champagne
  • 1 cuillère à café de grain entier ou de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 gousses d'ail
  • ⅛ cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
  • ⅛ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée ou moulue

Méthode

  1. Combinez tous les ingrédients dans un mélangeur puissant ou un robot culinaire.
  2. Mélanger les ingrédients à feu doux et augmenter progressivement jusqu'à la vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse. Selon votre machine, cela peut prendre entre 1 minute et 6 minutes. (Arrêtez-vous toutes les minutes environ pour gratter le bord du récipient si nécessaire.)
  3. Verser le mélange à fondue dans une casserole ou un pot de taille moyenne. Mélanger fréquemment à feu doux à moyen pendant que le mélange mijote et commence à passer de mince à grumeleux.
  4. Incorporer le mélange en continu afin d'éliminer les grumeaux et créer une texture lisse. Il va épaissir dramatiquement à mesure qu'il chauffe.
  5. Agitez le mélange pendant environ 5 minutes pour cuire complètement l'amidon de tapioca. Baissez le feu si vous sentez que quelqu'un colle dans la casserole ou si le mélange "crache" trop.
  6. Éteindre le feu lorsque la fondue est brillante et que la cuillère est bien épaisse - vous pouvez même voir des fils élastiques.
  7. Versez la fondue chaude dans un plat de service et servez-la immédiatement afin de pouvoir la déguster pendant qu'elle est chaude. Vous pouvez la tremper ou la verser sur des nouilles, des ragoûts ou des légumes cuits à la vapeur..
  8. Ou versez le mélange dans un faitout à fondue et placez-le sur une flamme basse ou le réglage le plus bas d'un faitout électrique. Conservez les restes dans un récipient sec et couvert au réfrigérateur et dégustez-les au bout d'une semaine. Pour réchauffer, battez 1 cuillère à soupe d'eau ou de vin dans la fondue pendant qu'elle se réchauffe dans une casserole. Bien mélanger.
Basé sur des extraits de Fromage sans produits laitiers en une heure: préparez des noix, des graines et des légumes à base de mozzarella, de cheddar, de feta et de brie par Claudia Lucero avec l'autorisation de Workman Publishing. Copyright © 2019. #Sucre dans le sang Caroline Muggia Caroline Muggia est l'assistante éditoriale de mindbodygreen. Yogi, passionnée de voyages et de bien-être, elle est diplômée du Middlebury College avec une majeure en études environnementales…