Pourquoi devriez-vous commencer à conserver les citrons + comment le faire

Il y a quelques années, je suis devenu obsédé par tout ce qui concernait la guérison des intestins après avoir réalisé que de nombreuses séries d'antibiotiques me laissaient avec un intestin qui fuyait. Je me suis donc tourné vers les aliments fermentés pour m'aider dans mon cheminement de guérison.

J'ai commencé avec la choucroute et j'ai appris à l'aimer. Je l'ai ajouté à tout en quantités énormes et toutes mes allergies alimentaires ont commencé à disparaître. Après des événements stressants, cependant, j’ai remarqué que certaines de ces sensibilités sont revenues, alors ça m’a fait réfléchir, comment puis-je éviter cela?

J'ai décidé de diversifier les types d'aliments fermentés que j'ai mangés. J'ai toujours des problèmes avec les produits laitiers, alors même le kéfir m'a causé des problèmes. J'apprécie vraiment le kombucha, mais mon corps se porte beaucoup mieux sans caféine… et cela devient un peu cher à consommer tous les jours.

Puis je suis tombé sur des citrons. Les gens du monde entier fermentent les citrons et les avantages sont incroyables. Les citrons sont un excellent ajout à toute routine saine, et la version fermentée ajoute une riche complexité qui peut être ajoutée aux smoothies, aux salades ou aux plats de viande - presque n'importe quoi, vraiment. Et n'oubliez pas tous ces probiotiques!

Voici la recette que j'utilise pour les citrons:

Ingrédients

  • 4-6 citrons biologiques
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer par citron (les citrons plus petits en demandent un peu moins)
  • Bocal Mason de 1 pinte
  • cuillère en bois pour écraser
  • verre à liqueur
  • toile à fromage et élastique

Préparation

1. Prendre un citron et couper les deux extrémités et couper en quartiers, en s'arrêtant juste avant de couper tout au long. En fonction de la largeur de votre pot, vous devrez peut-être les découper complètement pour obtenir toutes les pièces qu'il contient..

2. En pinçant le citron afin qu'il soit séparé en deux, recouvrez-le complètement d'un peu moins d'une demi-cuillère à soupe de sel. Pincez-le dans l'autre sens et versez la même quantité de sel dans l'autre moitié..

3. Pressez le citron ensemble, puis pressez-le dans le pot. Ajoutez un peu plus de sel sur le citron.

4. Prenez votre cuillère en bois et écrasez-la (cette partie prend un peu de muscle) jusqu'à ce que tout le jus soit libéré; c'est ce qui crée la saumure.

5. Répétez les étapes 1 à 4 en ajoutant les citrons restants..

6. Placez un verre à liqueur sur le dessus pour vous assurer que tous les citrons sont en dessous de la saumure. Couvrez le pot avec un chiffon à fromage et conservez-le dans un endroit sombre et frais pendant environ 3 semaines..

7. Au bout de 3 semaines, retirez le chiffon à fromage et placez le couvercle sur le pot. Réfrigérer pendant huit heures pour arrêter le processus de fermentation et profiter.

Remarque: Lorsque vous faites fermenter des citrons, chaque partie est comestible, y compris la peau. La saveur est forte, cependant, alors je les coupe en petits dés et les ajoute comme garnitures aux repas ou même dans les smoothies après qu'ils ont été mélangés. Soyez créatif avec eux; ils sont trop bons pour ne pas!

#food #food comme médicament #food comment #probiotiques #recettes Michaela Hastings Je m'appelle Michaela Hastings et je suis un entraîneur personnel certifié ACE et un coach en santé holistique certifié par l'Institute for Integrative Nutrition. J'ai aussi un baccalauréat de…