Pourquoi devriez-vous manger plus d'avoine, selon la science

En général, je commence ma journée avec un bol de délicieux flocons d’avoine, garnis d’amandes, de baies, de dattes et de cannelle. En tant que Norvégien, le gruau est un aliment avec de longues traditions. il a été mangé tous les jours depuis des générations et remonte aussi loin que les Vikings.

Pourquoi gruau?

L'avoine contient des glucides lents, des protéines et des acides gras essentiels. C'est un excellent prébiotique, ce qui signifie que l'avoine nourrit les bonnes bactéries et aide à contenir une flore intestinale saine.

Il a été démontré que ces bonnes bactéries produisent des produits chimiques qui sont bons pour le cœur et l’intestin. L’avoine contient également du bêta-glycane, qui présente de nombreux avantages pour la santé..

Acide phytique

L'avoine ainsi que d'autres céréales, légumineuses et noix contiennent une grande quantité d'acide phytique. Dans les céréales, l'acide phytique se trouve dans la coquille la plus externe.

Dans notre tube digestif, l'acide phytique se lie à des minéraux tels que le magnésium, le calcium, le fer et le zinc, ce qui les rend non digestibles dans le corps..

Il agit également en tant qu'inhibiteur pour des enzymes digestives importantes telles que la pepsine, l'amylase et la trypsine. Une alimentation riche en acide phytique va donc affaiblir la valeur nutritionnelle d'un aliment.

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La solution: le trempage

Avant de me coucher, je prépare mon petit-déjeuner pour le lendemain en mélangeant de l'avoine, du lait de riz et du sel dans un petit plat ou un bocal. Vous pouvez également utiliser de l'eau, du lait d'amande ou du lait de coco à la place.

Pour ajouter plus de protéines, je mets toujours aussi une poignée d’amandes. Je le conserve à la température de la pièce, mais vous pouvez également le mettre au réfrigérateur. Du jour au lendemain, l’avoine et les amandes gonflent et l’acide phytique est réduit.

Le lendemain matin, vous pouvez choisir de manger le gruau cru ou de le réchauffer. Personnellement, je préfère chauffer un peu; sinon, vous pouvez simplement garnir de fruits et d'épices et manger.

Le trempage n'est pas une nouvelle méthode sophistiquée, mais une vieille tradition pour la préparation des céréales. Elle est similaire à des techniques telles que la germination et la fermentation..

Gruau pour un

Ingrédients

  • ¾ tasse de farine d'avoine
  • 1 tasse de lait de riz
  • ⅓ cuillère à café de sel de mer
  • Une poignée d'amandes hachées

1. Mélanger, couvrir et laisser reposer pendant la nuit.

2. Le lendemain matin: dégustez ou réchauffez-vous. Personnellement, je préfère chauffer un peu, car cela aide à réduire encore plus la teneur en acide phytique. Avant de manger, ajoutez:

  • 2 dattes, hachées petites
  • Une petite poignée de noix de cacao crues
  • ½ bleuets frais
  • ⅓ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de cannelle

Prendre plaisir!

#breakfast #food # recette sans gluten #aliments sains # recettes saines Tori Robinson Tori Robinson est une biologiste d'origine norvégienne (B.Sc) passionnée par les plantes et leur impact sur la santé humaine. Elle écrit sur les herbes, la santé et le bien-être avec la motivation d'inspirer…