Pourquoi devriez-vous manger plus d'ail

L'ail est l'un des aliments santé les plus étonnants que je connaisse. Il est riche en inuline, une fibre végétale qui nourrit le microbiome et aide à guérir les intestins. (Il a également d'excellentes propriétés de perte de poids.) Il est également chargé d'allicine et de sulfures de diallyle, qui soutiennent votre cœur et votre système cardiovasculaire de manière remarquable..

Parmi les autres avantages, l'ail est bon pour:

  • réduire la pression artérielle
  • abaisser le cholestérol, total et LDL (le «mauvais» cholestérol)
  • réduire le stress oxydatif
  • réduire le risque de maladie coronarienne
  • réduire le «caractère collant» des plaquettes sanguines, ce qui aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et autres dangers cardiovasculaires
  • réduction de la plaque d'athérosclérose, également protectrice contre les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiovasculaires

L'ail répond tellement complètement à nos problèmes cardiovasculaires que je le considère en fait comme un sage légume qui a co-évolué avec nous, les humains presque à la limite: ce dont nous avons besoin, il l'a!

L'ail augmente également l'apport en glutathion de notre corps, un détoxifiant naturel, et contribue à la santé du côlon. L'ail est également utile pour lutter contre la prolifération de bactéries indésirables. Avec tous ces effets protecteurs, il n’est pas surprenant que l’ail repousse aussi les vampires!

Conseils pour l'achat et la préparation de l'ail

Pour moi, l'ail est le roi des légumes: il rend presque toutes les recettes meilleures, et je ne peux pas imaginer cuisiner sans elle. Si vous êtes habitué à utiliser de la poudre d'ail, je suis impatient de passer à la vraie chose, qui a tellement d'avantages en termes de santé et de saveur qu'il en vaut vraiment la peine..

Lorsque vous magasinez pour de l'ail frais, recherchez un bulbe blanc de taille moyenne recouvert d'une peau de papier blanc naturelle. La peau recouvre de nombreuses petites gousses d’ail que vous retirerez, épluirez et hacherez..

Rechercher des bulbes fermes, ni pâteux ni desséchés.

S'il vous plaît éviter les pots d'ail pré-haché - il n'a tout simplement pas le même goût.

Pour cuire l'ail, ma seule note globale: vous ne voulez jamais faire dorer l'ail, mais le réchauffer suffisamment pour aromatiser l'huile. Faites cuire l'ail soigneusement à feu doux et vous serez récompensé par un goût délicieux et subtil qui réveillera les saveurs de tous les autres ingrédients..

Soupe de légumes riches

Les Français appellent ce type de soupe «Soupe à la pistou»: une soupe de légumes parfumée garnie de pistou, une infusion savoureuse de basilic frais haché, d'ail et de tomate. C'est une merveilleuse façon de faire le plein de légumes, ce qui vous laissera rassasié et satisfait sans cette sensation de trop-plein et de ballonnement que vous pouvez parfois avoir avec trop de viande ou d'amidon..

Vous êtes également en train de faire le plein de superaliments au microbiome - poireaux et carottes dans la soupe et ail et tomates dans le pistou. Si vous recherchez des protéines supplémentaires, ajoutez les morceaux de poulet. Le pistou fait assez pour quelques portions et se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 poireau lavé et coupé en tranches, les têtes vertes sont jetées
  • ¼ bouquet de chou frisé, lavé, les côtes enlevées, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 petit navet, pelé et haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1 carotte, pelée et hachée
  • 1 panais, pelé et tranché
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 courgette, coupée en dés
  • ¼ de livre de champignons, égrappés, nettoyés et tranchés
  • ¼ tasse de morceaux de poulet cuits (facultatif)

Ingrédients Pistou

  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 4 tasses de feuilles de basilic (environ 2 onces)
  • Tasse de tomates hachées grossièrement ou 3 cuillères à soupe de pâte de tomate biologique
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer doucement l'huile d'olive à feu moyen-doux, ajouter le poireau et le chou frisé, et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et cuire pendant 2 minutes.

2. Ajouter le navet, le céleri, la carotte et le panais, et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Ajouter les courgettes, les champignons et le poulet en option, et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à tendreté.

4. Préparez le pistou: Pendant la cuisson de la soupe, mettez l'ail, le basilic, les tomates, le sel et le poivre dans un robot culinaire ou un mélangeur, puis mettez-les en purée jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Ajouter progressivement l'huile. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

5. Pour servir, mélangez 3 cuillères à soupe de pistou dans la soupe chaude. Ajoutez du sel, du poivre et plus de pistou au goût.

Cela a été extrait du livre The Microbiome Diet de Raphael Kellman, MD. Extrait d'un accord avec Da Capo Lifelong, membre du groupe de livres Perseus. Copyright © 2014.

#food #food comme médicament #garlic #microbiome #recettes Raphael Kellman, M.D. Raphael Kellman, M.D., est l'auteur de The Microbiome Diet: Le moyen scientifiquement prouvé de restaurer votre santé intestinale et d'atteindre une perte de poids permanente.