Pourquoi devriez-vous manger plus de dattes + une recette de lait de noix de cajou

J'aime les dates; Je les mange pratiquement tous les jours, mais je pense que beaucoup de gens ne recherchent pas certaines des variétés les plus excitantes. Je vois le plus souvent des dattes mangées de la main ou mélangées à de la crème glacée, mais elles sont très polyvalentes et offrent une douceur complexe dont de nombreux plats peuvent bénéficier.

Parmi les aliments que les gens consomment régulièrement, la date est l’un des plus anciens. Il prospère dans les régions subtropicales - Moyen-Orient, Afrique du Nord, Californie du Sud, certaines parties de l'Asie - où les beaux palmiers de l'arbre fournissent l'ombre dont vous avez tant besoin.

Les dates sont douces et apaisantes. Ce sont de bonnes sources de niacine (complexe B), de fer et de potassium. Ils sont également riches en sucres naturels, ce qui en fait un bon en-cas pour les journées occupées, les randonnées difficiles et les longs voyages. Toute personne aux prises avec une glycémie élevée, des infections respiratoires ou des conditions humides (comme une prolifération de levures ou une infection des sinus) doit en consommer avec modération..

Les dattes fraîches sont classées selon leur degré de déshydratation. J'ai essayé de simplifier les catégories pour la cuisine; leur teneur en humidité varie considérablement, mais leur saveur est faible:

  • Moist (pour les purées, les pâtes, les boissons, la farce et les collations): Barhi brun, medjool
  • Doux (pour tous usages): Barhi jaune, Khadrawy, Ambre
  • Sec (pour les garnitures, les condiments, les chutneys, les tartes et les salades): Deglet

La réfrigération des dattes empêche la fermentation et facilite le travail de hachage, c'est pourquoi je les conserve. Voici quelques idées de service (en plus de la recette ci-dessous) et techniques:

  • Café noir: une assiette de dattes et d’amandes (C’est mon petit déjeuner plusieurs jours de l’année.)
  • Brown Barhis ou medjools en purée et tartinés sur des toasts chauds beurrés
  • Barhis ou medjools bruns en purée au beurre d'amande, à l'huile d'argan et au miel, puis tartinés sur du pain grillé chaud beurré
  • Ambres ou Deglets coupés en dés comme garniture de porridge, de riz au lait ou de polenta sucrée. Plus précisément, avec de la farine d'avoine cuite dans de l'eau avec une bonne pincée de sel, puis laissez reposer 10 minutes; garnie d'une cuillerée de tahini, d'une cuillerée de miel, de plusieurs dattes hachées et de graines de sésame grillées.
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Lait De Cajou Aux Dates Fraîches, Banane + Avoine

Photo de Rick Poon

Pinterest

Cette boisson sucrée épaisse invoque un esprit enfantin. Pensez: sons sourds, moustaches liquides et jambes croisées sur le comptoir de la cuisine. Il procure la joie simple d'un milkshake sans sucre ni crème.

Donne 2 à 3 portions

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de cajou crues, trempées toute la nuit dans de l'eau
  • 3 tasses d'eau filtrée ou de source, froide
  • 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
  • 9 dates medjool, dénoyautées
  • 2 bananes congelées
  • Pincée de sel de mer fin

Préparation

1. Égouttez les noix de cajou et ajoutez-les à un mélangeur à grande vitesse; ajoutez l'eau. Blitz pendant une minute ou jusqu'à ce que les noix soient réduites en purée. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. diluer avec une cuillère à soupe ou deux d'eau froide, si désiré.

2. Cette boisson se conserve une journée sans perte de goût; tout simplement réfrigérer dans un récipient scellé (le mélangeur fonctionne), et bien agiter avant de servir.

Extrait de Dandelion and Quince par Michelle McKenzie © 2016 par Michelle McKenzie. Photographies © 2016 par Rick Poon. Réimprimé en accord avec Roost Books, une empreinte de Shambhala Publications Inc., Boulder, CO..

#dessert # recette sans gluten # aliments sains # recettes saines # recettes de paléo Michelle McKenzie Michelle McKenzie est directrice de programme et chef de 18 Reasons, une école de cuisine à but non lucratif située dans le quartier de Mission, à San Francisco. Elle donne des cours de cuisine, prépare le…