Pourquoi la farine d'avoine est le surhomme de la nourriture

Pitié de l'avoine (Avena sativa): Superman dans la tenue de Clark Kent, une centrale nutritionnelle transformée dans notre culture de la commodité en un flocon non nourrissant utilisé comme conduit pour le sucre et les conservateurs artificiels. En cette époque de problèmes de santé liés au régime alimentaire, l'avoine sans prétention peut être notre meilleur ami. Et la farine d'avoine est la meilleure façon d'aller.

Pour donner un coup de fouet nutritionnel, nous voulons fabriquer de l’avoine qui ressemble le plus à sa forme dans la nature. Le test de vision fonctionne: Puis-je savoir s'il s'agit d'un avoine? Lorsque cette graine est débarrassée de ses parties par laminage ou pulvérisation, les nutriments disparaissent. L’avoine peu transformée, qui la plupart du temps intacte, contient des micronutriments naturels, tels que le sélénium, le manganèse et le magnésium, qui sont bénéfiques pour un mieux-être optimal..

L’avoine peu traitée est un glucide à digestion lente en raison de sa teneur en fibres solubles. Dans notre estomac, l'eau se mélange à cette fibre pour créer une substance semblable à un gel qui retarde le passage de la nourriture de l'estomac au petit intestin. Cela augmente la satiété et compresse l'envie de manger plus. Étant donné que l'intestin grêle est un organe absorbant, le retard empêche également une forte augmentation du taux de sucre dans le sang et empêche le pancréas de sombrer dans l'overdrive. Les sucres et les glucides simples, comme ceux que l'on trouve dans de nombreuses céréales et pains transformés, se cassent et traversent rapidement le tube digestif, provoquant des pics de glycémie. À court terme, cela crée des pannes d’énergie et une suralimentation. Les conséquences à long terme peuvent inclure la multitude de maladies diététiques occidentales, notamment le diabète et l'obésité.

Lorsque je travaille avec des clients ou donne des conférences, je souligne que la nourriture est notre médicament le plus important. Dans notre culture accélérée, si nous devions choisir un seul domaine dans lequel nous devrions embrasser la lenteur, je suggère de retourner à la cuisine pour les repas. Je veille à mentionner que les minutes ajoutées à la cuisinière ne sembleront rien comparées au temps passé dans la salle d'attente du médecin! Pour commencer progressivement, je commence par le petit-déjeuner. Dans les temps anciens - avant que les collations de fin de soirée ne deviennent une affaire importante - le petit-déjeuner était notre repas le plus important. Pour créer un début de journée paisible pour notre système digestif, il est toujours.

La cuisson de l'avoine demande un peu de préparation. Pour désactiver les phytates d'avoine, qui peuvent bloquer l'absorption des micronutriments importants, faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau ou dans un milieu fermentescible comme le yogourt ou le vinaigre. Outre les glucides complexes, un petit-déjeuner complet comprendra des protéines et des graisses saines. L'avoine fournit des protéines, mais une poignée de noix après la cuisson transformera ce plat en un plat bien équilibré..

Entre les quelques instants pour préparer le bain du lendemain et le temps de cuisson du matin, environ une demi-heure sera consacrée à la préparation de la recette ci-dessous. Pour les personnes à tâches multiples, c'est assez de temps pour repasser une tenue, amener le chien dans le jardin, envoyer un courrier électronique ou lire quelques articles sur MindBodyGreen..

Gruau en équilibre

  • 1 tasse d'avoine entière coupée d'acier
  • 3 tasses d'eau
  • 1-2 tasses de baies
  • Poignée de noix par bol
  • Cannelle en poudre

Faire tremper l'avoine dans l'eau pendant la nuit. Dans la matinée, faites bouillir l’eau, puis baissez le feu à feu doux pendant 10 à 20 minutes. Remuer constamment pour la cohérence. Incorporer la cannelle pendant la cuisson. Retirer du pot. Verser dans des bols avec des fruits et des noix. Donne quatre portions.

#aliments #aliments sains # recettes saines Chris Webb Chris Webb, M.S., est un écrivain, herboriste et ancien père au foyer qui travaille dans le monde des suppléments à base de plantes. Il écrit à l'adresse chriswebbwow.wordpress.com. On peut le trouver sur Facebook…