Pourquoi j'évite les carraghénanes Un cardiologue explique

J'apprends de mes patients tous les jours. Cette semaine, une femme souffrant d'arthrite, d'obésité et de maladies cardiaques m'a demandé si elle devait s'inquiéter de la présence de carraghénane dans son lait d'amande..

Bien que j'étais au courant des préoccupations relatives à la santé concernant cet additif alimentaire, je devais lire le sujet avant de répondre à ses préoccupations. Au cours de mes recherches, voici les faits importants que j'ai appris:

1. Le carraghénane, qui est extrait d’algues rouges, est souvent utilisé pour épaissir les aliments sans matières grasses ou faibles en gras et les produits de remplacement des produits laitiers. Il peut également stabiliser les boissons qui pourraient autrement se séparer, comme le lait au chocolat. Il est même ajouté aux viandes comme les charcuteries et le poulet comme liant et peut être trouvé dans les aliments transformés comme les pizzas surgelées et les barres alimentaires..

2. Cet ingrédient alimentaire «naturel» peut être transformé en ce qui s'appelle poligeenan, ou carraghénane «dégradé». Il s'agit d'un agent inflammatoire puissant. En fait, il a été utilisé dans des expériences pour créer une inflammation afin de tester de nouveaux traitements. Et le Centre international de recherche sur le cancer cite le carraghénane dégradé comme cancérogène possible.

3. Des carraghénanes dégradés peuvent être trouvés dans les produits alimentaires et sont supposés être conservés à moins de 5% du total. Mais il a été rapporté que jusqu'à 25% de carraghénane dans les aliments pourraient être dégradés - bien que l'industrie qui les produit ait fait exception à cette règle..

4. Des études scientifiques ont soulevé des préoccupations au sujet de l'additif pendant des années. Un rapport de 2001 a passé en revue la littérature sur les effets néfastes de la carraghénine sur les voies gastro-intestinales et a révélé des taux plus élevés de lésions, d'ulcérations et de tumeurs malignes..

5. Dans des cellules intestinales humaines, des études de laboratoire ont montré comment la carraghénane induit une inflammation.

6. Lors d'études chez l'animal, il a été constaté que la carraghénane entraînait des taux de sucre dans le sang et des taux de lipides élevés, même sans gain de poids..

7. Cependant, les études de cas sur des humains sont insuffisantes pour déterminer si le carraghénane est à l'origine d'une maladie clinique..

Pourquoi j'évite les carraghénanes

Alors qu'est-ce que j'ai dit à mon patient? Je lui ai dit que la question de la sécurité de la carraghénane n'a pas été résolue, mais qu'il y a lieu de s'inquiéter.

La Dre Joanne Tobacman, l'une des principales chercheurs dans le domaine, a conclu que «l'exposition au carraghénane provoque clairement une inflammation; la quantité de carraghénane dans les produits alimentaires est suffisante pour provoquer une inflammation; et les carraghénanes dégradés et les carraghénanes de qualité alimentaire sont tous deux nocifs. "

À mon avis, la majorité des pizzas congelées, des glaces et du poulet préparé ne sont pas des choix sains et doivent être évités de toute façon, qu’ils contiennent de la carraghénane ou non..

Mais qu'en est-il du lait d'amande? Pour ma famille, j’ai décidé d’acheter des produits sans carraghénane afin d’éviter le moindre risque qu’ils soient pro-inflammatoires et qu’ils augmentent le taux de sucre dans le sang..

Si vous souhaitez en savoir plus, le Cornucopia Institute, une organisation dédiée à la recherche en matière d’alimentation, propose une étude approfondie des études scientifiques sur la sécurité du carraghénane et une liste de produits qui en contiennent..

lait aux amandes Joel Kahn, M.D. Dr. Kahn est le fondateur du Centre Kahn pour la longévité cardiaque. Il est diplômé du summa cum laude… En savoir plus mbg-practices En savoir plus sur l'auteur: L'alimentation devrait être fonctionnelle et vous faire briller de l'intérieur Vérifiez le programme de nutrition fonctionnelle Notre programme de nutrition fonctionnelle vous montrera comment exploiter le pouvoir de l'alimentation soigner votre corps, prévenir les maladies et atteindre une santé optimale Voir la classe Joel Kahn, M.D. Dr. Kahn est le fondateur du Centre Kahn pour la longévité cardiaque. Il… Lire la suite