Pourquoi aller sans gluten n'est pas toujours la réponse Un expert en médecine et en maladie cœliaque explique

Peter H.R. Green, M.D., gastro-entérologue et directeur du Celiac Disease Center de l'Université Columbia, et son co-auteur, Rory Jones, écrivain scientifique, ont écrit leur nouveau livre., Gluten Exposed: la science derrière le battage médiatique et comment naviguer vers une vie saine et sans symptômes, afin de dissiper une partie de la confusion entourant le gluten. Dans cet article pour mindbodygreen, ils expliquent ce que les gens devraient savoir sur le régime alimentaire sans gluten..

Le gluten est la sensation alimentaire la plus récente, considérée comme le ravageur multisystème sous-jacent de notre alimentation. Mais peu de gens sont conscients des risques pour la santé cachés derrière le battage publicitaire entourant le régime sans gluten. C’est un régime qui a de nombreux effets secondaires et qui pourrait vous laisser beaucoup moins en santé après une période de régime qu’avant de commencer.

Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, le régime sans gluten vous sauvera la vie. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle le gluten attaque et détruit la muqueuse de l’intestin grêle, empêchant ainsi l’absorption des nutriments et privant ainsi le corps de ce dont il a besoin pour survivre et prospérer. La maladie touche environ 1 personne sur 100. Le régime sans gluten est également nécessaire pour les personnes souffrant d'une allergie rare au blé afin d'éviter les réactions pouvant inclure l'anaphylaxie. Il peut également réduire les symptômes chez les personnes sensibles au gluten. Mais une étude récente a montré que 86% des personnes qui pensaient être «sensibles au gluten» pouvaient réellement le tolérer..

Si vous voulez éviter les glucides ou l'autodiagnostic des symptômes sans gluten, vous devez d'abord connaître sept «effets secondaires» de ce traitement. Considérez ceci comme une "étiquette d'avertissement" pour un régime sans gluten:

1. Ce n'est pas plus sain.

Le régime GF est généralement pauvre en fibres, en fer, en vitamines B (y compris le folate, qui est essentiel au développement du cerveau, à la production de globules rouges sains et à la prévention de l'anémie) et à d'autres minéraux essentiels. Il est riche en sucre, en sel et en gras. Les pains, les céréales, les biscuits, les gâteaux et les collations sans gluten sont liés par un excès de graisse. Le gluten est la "colle" qui maintient ensemble le pain et les gâteaux, et aromatisé avec un excès de sucre et de sel pour les rendre aussi savoureux que leurs homologues au blé.

Par contre, le blé, le seigle et l'orge sont des céréales riches en vitamines et en fibres. Les fabricants enrichissent également régulièrement les farines de blé, ainsi que les céréales, le pain et les autres produits transformés à base de celles-ci, avec les vitamines et les minéraux éventuellement éliminés au cours de la transformation. Les nourritures sans gluten, à quelques exceptions près, n'ont pas rattrapé cette fortification.

2. Ajouter des suppléments n'est pas la solution.

De nombreuses personnes au régime restrictif pensent pouvoir remplacer le calcium, les vitamines et les minéraux perdus par divers suppléments. Mais les suppléments constituent un marché largement non réglementé. Les pilules de vitamines et de minéraux de mauvaise qualité peuvent contenir du gluten, des allergènes, une trop grande quantité de la vitamine indiquée sur l'étiquette ou rien de tout cela. La toxicité est un problème réel et de nombreux suppléments (par exemple, la vitamine K, C, le zinc et le millepertuis) peuvent interférer avec les médicaments sur ordonnance, entraînant des conséquences mortelles..

Les personnes qui suivent un régime sans gluten font très attention à ce qu'elles mettent dans la bouche - cela devrait également s'appliquer aux suppléments..

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3. Vous avez peut-être éliminé le mauvais aliment incriminé.

L'intolérance au lactose et au fructose est l'une des causes les plus courantes de gaz et de ballonnements. Le lactose est le sucre contenu dans les produits laitiers et le fructose est un sucre présent dans tous les fruits. Il est ajouté à de nombreux aliments et boissons gazeuses sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose, et se trouve dans certains légumes et céréales. (L'intolérance à ces sucres peut être déterminée par des tests respiratoires.)

Donc, éliminer le gluten ne résoudra pas les symptômes et de nombreuses personnes ont plus d'une intolérance alimentaire. Si les repas créent des symptômes gastro-intestinaux, vous devez passer des tests médicaux pour identifier le ou les aliments en cause et consulter un diététiste avant de vous lancer dans un régime d'exclusion..

4. Réduit la diversité microbiotique.

Tout régime restrictif réduit la diversité du microbiote dans le tractus gastro-intestinal, un changement potentiellement malsain. Bien qu’il n’existe pas de microbiome sain, un microbiome moins diversifié a été mis en cause dans de nombreuses maladies. De nombreuses recherches sont en cours sur les rôles que jouent les milliards de bactéries, virus et champignons qui vivent dans le tractus gastro-intestinal et sur les nombreux effets de la modification de sa composition..

5. Cela ne mène pas à une perte de poids durable.

Pour beaucoup, le potentiel de perte de poids du régime sans gluten est sa plus grande attraction. Et oui, si vous coupez le pain, les pâtes, les gâteaux, les biscuits et les collations, vous perdrez probablement du poids. Mais il s'agit moins de gluten que de limiter vos calories. Ce n'est pas différent de tout autre régime à faible teneur en glucides et sans glucides. Si vous remplacez ces produits par les nombreuses alternatives sans gluten remplies de graisse, de sucre et de sodium, vous gagnerez probablement du poids..

Les personnes qui coupent tout le gluten pour perdre du poids finissent invariablement par le reprendre lorsque les restrictions alimentaires deviennent trop difficiles à maintenir au fil du temps. Ou ils passent au prochain régime d'exclusion. Selon la définition que vous donnez à «aller sans gluten», vous constaterez peut-être que l'un des effets secondaires est l'ajout de livres..