Pourquoi aller sans gluten peut être malsain

Le gluten libre est devenu le courant dominant. L'industrie alimentaire sans gluten, qui pèse plusieurs milliards de dollars, a explosé au cours des dernières années. Vous pouvez désormais vous rendre dans n'importe quel restaurant ou épicerie et trouver une alternative sans gluten à la nourriture que vous recherchez. Des pains, des pâtes et des pâtisseries sans gluten aux shampooings et lotions sans gluten, le "sans gluten" est devenu omniprésent dans notre culture..

Une étude récente réalisée par le cabinet d’études de marché NPD Group a révélé que l’Amérique réduisait considérablement le gluten. L'enquête a estimé qu'environ un tiers des adultes américains souhaitaient réduire ou éliminer le gluten de leur alimentation, un record. Il est indéniable que pour un nombre croissant de la population, les aliments sans gluten sont ce qu'il y a de mieux depuis le pain en tranches - pour ainsi dire.

Le gluten, la protéine présente dans les céréales telles que le blé, le seigle, l'épeautre et l'orge, peut être très inflammatoire pour beaucoup de gens. L'exposition au gluten entraîne une augmentation de 70% de la perméabilité intestinale (syndrome de l'intestin qui coule) et provoque une inflammation de l'organisme pendant six mois..

Le gluten affecte les gens de manières extrêmement différentes. Des horribles attaques auto-immunes de la maladie coeliaque aux réactions allergiques d'une allergie au blé, en passant par environ un Américain sur 20 qui a une sensibilité au gluten, le gluten est au centre de nombreuses recherches concernant les maladies chroniques, inflammatoires et auto-immunes..

Cela dit, "sans gluten" n'est pas synonyme de santé. Le problème majeur, à mon avis, est que les substituts sans gluten que des millions de personnes mangent avec de bonnes intentions sont très inflammatoires. Par exemple:

Grains sans gluten: Les aliments sans gluten contiennent généralement du maïs, de l'avoine et du riz. Le problème est que ces grains peuvent tous avoir des effets inflammatoires potentiellement dommageables sur le corps.

Pseudo-grains: Le quinoa et l'amarante sont deux autres ingrédients utilisés dans les aliments sans gluten. Ces aliments sont riches en saponines, qui agissent comme un mécanisme de défense des plantes, peuvent provoquer une inflammation de l'intestin et contribuer au syndrome de l'intestin qui fuit..

Soja: Les produits à base de soja étaient à la mode dans le milieu de la santé, mais cet aliment sans gluten, peu onéreux et couramment utilisé, est riche en phytoestrogènes, ce qui peut causer une détresse dans le corps..

Sucre: Tout comme les aliments sans gras, les aliments sans gluten peuvent être chargés en sucres ajoutés. Ce n'est un secret pour personne que les sucres raffinés sont tout sauf sains.

Huiles végétales et industrielles: L'huile végétale, l'huile de canola, l'huile de colza, l'huile de carthame et l'huile de tournesol sont peu coûteuses et sont utilisées dans à peu près tous les aliments en boîte, y compris ceux commercialisés «sans gluten». Ces huiles sont riches en acides gras polyinsataturés (PUFA) oméga-6.

Le fait est qu’une alimentation saine sans gluten comprend une dose d’anti-inflammatoires et de protéines saines, des produits biologiques et des substituts de farine sans céréales, tels que la farine d’amande, la farine de noix de coco et la farine de noisette. Lorsque le régime sans gluten est mal fait, il s’agit de la version surestimée du soda diète; tout aussi malsain que l'original, sinon plus.

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