Pourquoi les aliments fermentés sont bons pour la perte de poids, l'humeur et la peau éclatante

De nouvelles recherches révolutionnaires ont révélé l’importance du microbiome, la vaste communauté de bactéries qui vit en nous. Il s'avère que ces bactéries sont 10 fois plus nombreuses que nos cellules.!

Croyez-le ou non, nous sommes plus de bactéries que nous ne sommes humains. Le microbiome dans notre intestin gouverne bon nombre des fonctions clés de notre corps et est essentiel à notre santé globale..

Un microbiome équilibré régule le système immunitaire, le métabolisme, soutient le tractus gastro-intestinal, soutient l'humeur et le fonctionnement du cerveau, produit des vitamines et des nutriments essentiels et nous aide à maintenir un poids santé..

Donc, si vous voulez perdre du poids et vous sentir mieux, il est essentiel d’équilibrer le microbiome dans l’intestin. L’un des moyens les plus efficaces de le faire est de manger des aliments fermentés.

Les aliments fermentés sont riches en bactéries vivantes qui reconstituent le microbiome, ce qui l’aide à maintenir la proportion adéquate de bactéries bénéfiques pour une santé optimale et une perte de poids. J'appelle les aliments fermentés une partie de la nouvelle génération de Superfoods.

Ces superaliments aident notre corps à absorber les nutriments et à garder notre microbiome en équilibre. Un microbiome non équilibré provoque des troubles intestinaux. Même si nous prenons toutes les vitamines, les minéraux et les antioxydants du monde, nous ne pourrons pas vraiment améliorer notre santé. J'ai beaucoup écrit à ce sujet dans mon nouveau livre, Le régime microbiome, qui est un regard scientifique sur la façon d'améliorer la digestion et perdre du poids en équilibrant les bactéries de votre intestin.

Dans ce régime, j'inclus la prochaine génération de superaliments: les aliments, les épices et les suppléments qui aident à guérir nos intestins et à équilibrer notre microbiome..

Les principaux sont les aliments fermentés, qui constituent la prochaine frontière des aliments préparés. En fait, les aliments fermentés pourraient même devenir la nouvelle cuisine américaine! Voici ce que vous devez savoir à leur sujet:

Probiotiques Naturels

Les probiotiques sont des pilules, des poudres ou des gélules contenant des milliards de bactéries vivantes, qui aident à reconstituer votre microbiome. Les aliments fermentés sont un type de probiotique naturel, car ils contiennent de nombreuses bactéries vivantes ainsi que de nombreux autres nutriments essentiels. Chaque culture dans le monde a ses propres aliments fermentés, ce qui montre clairement à quel point ils sont essentiels pour notre santé. Le tableau ci-dessous offre un bref aperçu des aliments fermentés du monde entier..

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Vous pouvez trouver des aliments fermentés sous différentes formes: pâtes, assaisonnements, condiments, currys, ragoûts, cornichons et même des bonbons..

Ils peuvent être frits ou bouillis ou parfois confits, et ils peuvent être consommés dans les plats principaux, les plats d'accompagnement, les salades ou les desserts..

Les boissons fermentées prennent également de nombreuses formes. Ils peuvent être alcoolisés, tels que la bière et le vin, ou non alcoolisés, tels que certains thés, boissons à base de vinaigre ou babeurre..

La consommation universelle d'aliments fermentés est la démonstration la plus convaincante de la mesure dans laquelle nous, êtres humains, avons besoin de ce type d'aliments dans notre alimentation..

Malheureusement, la prévalence croissante des fast-foods et des aliments emballés occidentaux anéantit les cultures alimentaires traditionnelles, ce qui, à mon avis, est l'une des principales causes de l'épidémie d'obésité dans le monde. Heureusement, à mesure que la conscience de la santé grandit, l'intérêt pour les aliments fermentés a également augmenté.

Les aliments suivants sont des aliments fermentés sains qui sont facilement disponibles aux États-Unis et peuvent être facilement incorporés dans un régime occidental:

  • Choucroute - une version de chou fermenté consommée dans toute l'Europe de l'Est, la Russie, l'Autriche et l'Allemagne
  • Kimchee - une version coréenne de chou, carottes, oignons et ail fermentés
  • Légumes fermentés - prêts à l'emploi dans la plupart des magasins et en ligne
  • Le kéfir - une boisson au lait fermenté du nord du Caucase
  • Yaourt - un autre type de produit laitier fermenté consommé en Asie centrale et occidentale, en Inde, en Europe centrale et dans les Balkans

Je recommande fortement ces aliments, à la fois pour perdre du poids et pour améliorer globalement de nombreux symptômes, notamment la dépression, l'anxiété, le brouillard cérébral, les problèmes de peau, les problèmes hormonaux, les faiblesses immunitaires, les problèmes de digestion et la fatigue..

Un microbiome en bonne santé peut transformer nos systèmes endocrinien, immunitaire, digestif et nerveux - et en soutenant le microbiome, les aliments fermentés soutiennent également ces aspects du corps..

Choucroute

Le nom «choucroute» signifie littéralement chou aigre. Le chou est mariné selon un processus appelé lacto-fermentation, dans lequel le glucose et d'autres sucres contenus dans le chou sont convertis en énergie et en acide lactique..

Différents types de bactéries, notamment les lactobacilles, le leuconostoc et les pédiocoques, permettent la fermentation. Ces bactéries jouent également un rôle crucial dans la promotion de l’équilibre dans le microbiome. Un certain nombre d'entreprises fabriquent de la choucroute bio. Bubbies est l’un des produits que je recommande à de nombreux patients. Il fabrique un certain nombre de produits fermentés et cueillis de haute qualité, notamment une excellente choucroute et de merveilleuses tomates vertes au vinaigre. (Je ne suis pas affilié à cette société, ni à aucune des autres marques que je mentionne dans cette pièce; j'aime juste leurs produits.)

La choucroute et les tomates sont des probiotiques naturels (sources de bactéries vivantes). Les tomates sont également un prébiotique naturel (sources de fibres alimentaires sur lesquelles se préparent de bonnes bactéries).

Les tomates sont pleines d'un prébiotique appelé arabinogalactanes, extrêmement nourrissant pour les bactéries utiles et favorisant ainsi l'équilibre microbien. Les tomates sont également riches en lycopène, un antioxydant primordial, et en vitamine C, un autre antioxydant..

Ils ont beaucoup de vitamine A, ce qui aide à guérir les intestins. Ils offrent également des avantages cardioprotecteurs formidables en réduisant le cholestérol et les triglycérides et en réduisant le caractère collant des plaquettes. Ils sont également bons pour la santé des os. Pour une choucroute plus exotique, une société appelée Wildbrine propose une salade de betteraves rouges et de choucroute, une salade de chou-fleur et choucroute au curry et une salade de choucroute au gingembre, ainsi qu'une choucroute à l'aneth plus traditionnelle.

Kimchee

Les Coréens trouvent le kimchee si délicieux qu'ils en mangent à presque tous les repas. Nous, Américains, pourrions faire beaucoup plus que d'imiter leur exemple, car le kimchee est l'un des aliments probiotiques les plus sains qui existe, avec un soutien avéré pour la perte de poids..

Une étude de 2011 publiée dans la revue Recherche en nutrition ont constaté que le kimchee fermenté avait un impact significatif sur le poids et la graisse corporelle des patients en surpoids et obèses qui étaient étudiés. Les patients ont non seulement perdu du poids et de la graisse, mais ils ont également présenté des améliorations de la glycémie, de la tension artérielle et du rapport taille / hanche - un biomarqueur important de la santé métabolique..

Kimchee a également été montré pour réduire le cholestérol, prévenir la constipation et lutter contre le cancer du côlon. En outre, il peut aider à réduire le stress, soulager la dépression, lutter contre l'arthrose, réduire l'athérosclérose et lutter contre les maladies du foie..

Sunja propose une merveilleuse gamme de légumes fermentés préparés à la manière du kimchi. En plus du chou traditionnel de style kimchi, vous pouvez trouver du chou frisé fermenté, du radis, du concombre et des betteraves. Il existe également un «kimchi blanc» qui offre les avantages pour la santé de la fermentation sans les piquant du kimchi traditionnel..

Comme les tomates marinées et fermentées, les radis fermentés offrent un double avantage: la fermentation offre un probiotique naturel; les radis sont un prébiotique naturel. Les radis sont également riches en magnésium et en manganèse (essentiels pour la production d’enzymes digestives), en vitamine C (excellent antioxydant et système immunitaire), en calcium (pour la santé des os), en folate et en vitamine B6 (permettant de faire face au stress et de soutenir fonction cérébrale).

En outre, les radis offrent une certaine capacité à combattre l’inflammation, une réponse du système immunitaire qui favorise la prise de poids. Wildbrine propose également deux variantes du kimchi traditionnel - un kimchi au miso et au raifort à la japonaise et un kimchi au goût thaïlandais préparé avec de la citronnelle, de la menthe, du curry rouge et de l'ananas - ainsi qu'une version coréenne traditionnelle.

Légumes fermentés

Comme nous l'avons vu, les légumes fermentés sont des probiotiques naturels, et beaucoup sont également des prébiotiques naturels. En plus des légumes fermentés offerts par Sunja's, vous pouvez trouver un excellent choix de Bao Fermented Food and Drink, qui propose un chou fermenté qu’il commercialise sous le nom de «salade de chou crue», ainsi qu’une sauce piquante fermentée et - l’un de mes plats préférés - un ketchup fermenté.

Contrairement à la plupart des ketchups traditionnels, chargés de sucre et d'autres ingrédients problématiques, le ketchup cru, acide et fermenté de Bao offre beaucoup de saveur acidulée, mais pas de sucre ajouté, de gluten ou d'agent de conservation. Bao prépare également du kombucha, un thé fermenté et une boisson probiotique naturelle rafraîchissante. Le kombucha de Bao se décline en sept saveurs: originale, baie, gingembre, raisin, mangue, épice et super vert.

Kéfir

Le kéfir, une boisson à base de lait fermenté qui ressemble à un yaourt liquide, est un autre probiotique naturel. En plus de promouvoir l'équilibre microbien, il offre un soutien incroyable à votre système immunitaire et est traditionnellement utilisé pour traiter la tuberculose et le cancer..

Malheureusement, de nombreux types de kéfir disponibles dans le commerce sont vendus avec des arômes de fruits et d’autres arômes. Ceci détruit les bactéries vivantes et ajoute également de nombreux grammes de sucre au produit, le rendant contre-productif comme aliment de perte de poids et problématique pour la santé en général. Le kéfir doit être clair et sans saveur pour conserver tous ses effets bénéfiques sur la santé, mais il est acceptable de le servir avec des fruits frais. Le kéfir de lait de chèvre est également devenu disponible dans le commerce..

C'est une chance, car beaucoup de gens sont sensibles au lait de vache mais peuvent tolérer les produits à base de lait de brebis et de chèvre. Le kéfir de lait de chèvre - sans parfum et emballé sans fruit - permet à un plus grand nombre de personnes de bénéficier du kéfir sans risquer les problèmes inflammatoires pouvant être produits par le lait de vache.

Yaourt

Comme le kéfir, le yogourt présente de nombreux avantages pour la santé, mais il n’est disponible que s’il est emballé nature, sans saveur et sans fruit. Les avantages du yaourt pour la santé sont nombreux, tout comme ses avantages pour la perte de poids. En juin 2011, le New England Journal of Medicine a fait rapport sur des recherches établissant un lien entre la consommation de yogourt et l'amélioration du poids. L'article rapportait sur «des preuves intrigantes [qui] suggèrent que des changements dans les bactéries du côlon pourraient influencer le gain de poids».

Un an plus tôt, le British Journal of Nutrition ont découvert que les types de bactéries présentes dans le yaourt produisaient des améliorations de la sensibilité à l'insuline et de l'inflammation.

J'espère que c'est un bon point de départ pour commencer à guérir votre microbiome en choisissant des aliments.

#digestion #microbiome # croissance personnelle #probiotiques #supplements Raphael Kellman, M.D. Raphael Kellman, M.D., est l'auteur de The Microbiome Diet: Le moyen scientifiquement prouvé de restaurer votre santé intestinale et d'atteindre une perte de poids permanente.