Ce que vous devez savoir sur le teff, le grain du futur sans gluten!

Avez-vous déjà vu le teff? Le teff, un des grains les plus petits au monde, est un aliment sans gluten qui existe depuis plus de 4 000 ans. Il est originaire d'Éthiopie et disponible dans les variétés claires et foncées. 

Avantages pour la santé 

Le teff est une bonne source de fer, de calcium, de protéines, de fibres et de vitamines B. C'est sans gluten, ainsi les coeliaques peuvent se reposer facilement avec le teff. C'est aussi une excellente source de nourriture pour les diabétiques, car elle aide à contrôler la glycémie.

Où le trouver

Le grain et la farine de teff peuvent être trouvés dans votre magasin d'aliments naturels. Comme les autres céréales, il devrait être entreposé dans un endroit sombre et frais ou dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Si vous êtes déjà allé dans un restaurant éthiopien, vous avez peut-être déjà vu un type de pain appelé enjera, qui ressemble à une tortilla. C'est typiquement fait avec du teff.

Comment faire cuire le teff

Lors de la cuisson du teff, ajoutez une demi-tasse de grain de teff à 2 tasses d'eau avec une pincée de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter dans un faitout couvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée..

Remuer et laisser reposer à découvert pendant 5 minutes..

Je cuisine parfois du teff comme céréale de petit-déjeuner, mais son délicieux goût de noisette le rend idéal pour la cuisson de biscuits, de muffins ou de pancakes.

Essayez ces délicieux biscuits au teff au beurre de cacahuète

  • 1 ½ tasse de farine de teff (375 ml)
  • ¼ tasse de sirop d'érable (50 ml)
  • ¼ tasse de beurre de pomme (50 ml)
  • 1 oeuf
  • ½ tasse d'huile de carthame (125 ml)
  • 1 c. À thé d'extrait de vanille
  • 1 tasse de beurre d'arachide croquant, beurre de noix de cajou ou beurre d'amande (250 ml)
  • ¼ c. À thé de sel marin (1 ml)

Dans un robot culinaire, mélanger le beurre de noix, l'huile, l'œuf, le beurre de pomme, le sirop d'érable et la vanille. Ne pas trop mélanger. Ajoutez ensuite la farine de teff et le sel. Rouler en boules et placer sur une plaque à biscuits. Aplatir avec une fourchette humide.

Cuire au four à 350F pendant 10 à 15 minutes.

#food #gluten # recette sans gluten #aliments sains #superfoods Shirley Plant Shirley est l'auteur de Finally… Food I Can Eat, guide alimentaire et livre de recettes pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires multiples. En tant que nutritionniste, elle aime aider les gens à planifier leur santé…