Ce que vous devez savoir sur la fabrication de votre jus

Dans les années 1950, Ann Wigmore, une immigrée lituanienne, a aidé les États-Unis à découvrir le pouvoir de guérison de l'extraction de jus quand elle a vaincu le cancer du côlon en utilisant les traditions de son héritage combinées à un régime alimentaire cru..

Dans le cadre de sa routine de guérison, elle a coupé l'herbe de blé fraîche et l'a pressée tous les jours. Elle croyait que plus tôt les sols seraient verts, plus il y aurait d'éléments nutritifs.

Aujourd’hui, la plupart des noix de santé sont à la hauteur des merveilles de l’agropyre; porter une bouteille de jus vert est un symbole de statut. Il suffit de regarder les tablettes des magasins d’épicerie ou des chaînes de café pour découvrir des jus de fruits verts et de l’eau de coco. Ces jus sont généralement produits en broyant le produit en une pâte et en extrayant le jus avec des presses hydrauliques.

Mais comment ces boissons - à base de produits périssables - peuvent-elles rester sur les tablettes pendant des semaines??

Nous allons jeter un coup d'oeil.

Qu'est-ce que le jus pasteurisé??

La plupart des jus avec lesquels nous avons grandi (Minute Maid, Tropicana, V8, etc.) sont entièrement pasteurisé ce qui signifie qu'ils n'ont techniquement pas besoin d'être réfrigérés. Souvent, ils sont placés dans les sections réfrigérées uniquement à des fins de marketing, pour vendre l'illusion de jus de fruits frais.

Autres jus produits en masse diront doucement pasteurisé ou légèrement pasteurisé et nécessitent vraiment une réfrigération. Techniquement connu sous le nom de pasteurisation flash, Ce processus chauffe le jus pendant une période plus courte. Ce n'est pas assez long pour créer un produit stable comme Tropicana, mais il est assez long pour prolonger la durée de vie de plusieurs mois et éviter la contamination bactérienne. Cela protège en particulier contre les bactéries les plus préoccupantes: E. coli, Listeria et Salmonella..

La pasteurisation instantanée réchauffe le jus et tue les insectes, mais l'inconvénient est qu'elle détruit les vitamines et les phytonutriments.

Et le processus ne garantit pas la sécurité à 100% car certains germes, comme le botulisme, ne sont pas tués. Les jus non acides (comme les carottes) sont les plus exposés au botulisme et une petite épidémie est survenue en 2006, ce qui a entraîné un rappel. Dans des cas extrêmes, cela pourrait conduire à la paralysie.

Le meilleur moyen d'éviter la croissance du botulisme est de réfrigérer votre jus vert.

Que sont les jus bruts et HPP??

Comme discuté ci-dessus, l’inconvénient de la pasteurisation est qu’elle élimine certains nutriments.

Une autre façon de savourer du jus sans le faire vous-même est d’acheter du jus cru, pressé à froid et fabriqué sans chaleur. Le compromis est une durée de vie de seulement 3-5 jours. À Detroit, des sociétés comme Drought Juice (je n'ai aucun lien financier avec la société; je ne suis qu'un superfan) vendent des jus de fruits verts et de l'eau de coco fabriqués de cette manière..

Les jus les plus récents sur le marché sont les jus utilisant une approche de haute technologie appelée "traitement à haute pression" ou HPP. Cela implique d'énormes machines pouvant coûter entre 1 et 3 millions de dollars et dont la disponibilité est limitée. Les fabricants de jus qui utilisent le HPP exigent généralement que le jus soit embouteillé dans du plastique et non du verre.

Après la mise en bouteille, ils sont placés dans une chambre de pression à eau froide où sont appliquées 87 000 psi, tuant ou désactivant la chaleur des bactéries. Les jus sont datés, réfrigérés et expédiés avec une durée de conservation souvent supérieure à quatre semaines..

Qu'est-ce qu'un drogué du bien-être amateur de jus à faire?

Si votre objectif est d’obtenir le maximum de nutriments pour votre argent, votre meilleur choix est de boire des jus de fruits crus à la maison ou en magasin..

Après cela, visez les jus HPP.

Vous pouvez aussi éviter les pasteurisés, car ils ont chauffé les bonnes choses et peuvent être contaminés.

Le jus de la sécheresse cite Buddha comme disant: «ne crois rien, peu importe où vous le lisez ou qui l'a dit, peu importe si je l'ai dit, à moins de bon sens».

Le spectre des jus de fruits pour la santé est large et va des boissons vivantes véritablement nutritives (comme les pastilles d'herbe de blé) aux jus produits en masse de qualité inférieure (y compris les jus pasteurisés à base de produits non organiques et de contaminants OGM).

Ces jus de qualité inférieure non seulement ont cuit les éléments nutritifs de votre boisson, mais ont souvent une dernière étape pour éliminer les morceaux de plante, car le jus a l'air plus joli lorsqu'il est clair..

Qu'est-ce qui est si moche dans un jus qui se sépare? Un peu de secousse suffit.

Les jus verts dans les rayons des magasins et dans les cafés offrent un moyen pratique de profiter de l’alimentation riche en phytonutriments lorsque vous n’avez pas le temps de boire du jus à la maison. La commodité peut être au prix de ne pas avoir le jus fraîchement pressé et de l’impact sur l’environnement de transporter du jus de fruits à des milliers de kilomètres de votre magasin..

Vous trouverez une excellente ressource pour trouver du jus pressé dans votre quartier sur www.pressedjuicedirectory.com.

Alors que je me relaxe avec un jus pressé à froid de 12 éléments essentiels à la main, je dois crier aux produits entiers. La fibre est un fondement de la santé et la science a maintenant confirmé que la «pomme par jour» était une stratégie visant à réduire le risque de maladie cardiaque. Dans le jus comme dans la vie, l'équilibre est l'objectif.

#juicing # croissance personnelle # smoothies Joel Kahn, M.D. Dr. Kahn est le fondateur du Centre Kahn pour la longévité cardiaque. Il est diplômé du summa cum laude… En savoir plus mbg-practices En savoir plus sur l'auteur: L'alimentation devrait être fonctionnelle et vous faire briller de l'intérieur Vérifiez le programme de nutrition fonctionnelle Notre programme de nutrition fonctionnelle vous montrera comment exploiter le pouvoir de l'alimentation soigner votre corps, prévenir les maladies et atteindre une santé optimale Voir la classe Joel Kahn, M.D. Dr. Kahn est le fondateur du Centre Kahn pour la longévité cardiaque. Il… Lire la suite