Votre guide complet sur la protéine de pois

La protéine est un élément crucial de tout régime alimentaire. Que vous cherchiez à obtenir des gains musculaires importants, à perdre du poids ou à maintenir votre santé, les protéines constituent les éléments constitutifs dont votre corps a besoin pour bien fonctionner. Lorsque vous pensez aux protéines, vous ne pensez peut-être pas immédiatement aux pois, mais les pois sont la source de protéines derrière les alternatives à base de plantes populaires telles que Ripple Milk et Beyond Burger. Petits mais puissants, les pois sont riches en protéines.

Quelle est la protéine de pois?

La protéine de pois, destinée à être utilisée en tant que complément ou dans la fabrication d'aliments, est une protéine d'origine végétale dérivée de pois jaunes cassés. Plutôt que le traitement chimique utilisé pour isoler de nombreux autres types de protéines, les pois sont traités mécaniquement. Ils sont d'abord séchés et broyés. Ensuite, ils sont trempés dans une solution saline pour éliminer l'amidon et les fibres. Le composé riche en protéines qui en résulte est broyé et traité à la consistance souhaitée et emballé pour la vente..

La protéine de pois peut être trouvée dans une variété de produits, des poudres de protéines aux burgers végétariens au lait. Selon la manière dont elles sont traitées, les protéines de pois peuvent être produites sous l’une des trois formes suivantes: isolats, qui ont la plus forte concentration de protéines; les concentrés, qui ont une concentration en protéines légèrement inférieure et peuvent contenir des lipides et des glucides; et texturé, qui peut être utilisé dans les substituts de viande. Lorsqu'elle est vendue sous forme de poudre de protéines sous forme d'isolat, la protéine de pois contient généralement environ 25 grammes de protéines par portion de 100 calories.

Avantages de la protéine de pois.

La protéine de pois est riche en acides aminés ramifiés (BCAA) qui construisent le muscle, mais elle est considérée comme une protéine "incomplète" car elle est pauvre en méthionine et en tryptophane. Les protéines "complètes" (comme la viande, les œufs et les produits laitiers) sont généralement préférées car elles fournissent les neuf acides aminés essentiels. Les sources de protéines "incomplètes" sont faibles en un ou plusieurs de ces acides aminés. Le corps a besoin des neuf acides aminés essentiels pour développer ses muscles, grandir et fonctionner correctement. Heureusement, les protéines "incomplètes" peuvent se compléter pour fournir tous les acides aminés nécessaires. Des recherches ont montré que si vous mangez diverses sources de protéines tout au long de la journée, tout devrait être équilibré à la fin. Donc, tant que les protéines de pois ne sont pas votre seule source de protéines et que les protéines sont naturellement présentes dans de nombreux aliments, tout ira bien. Bien que la protéine de pois ne soit pas une protéine "complète", sa teneur élevée en BCAA en fait un excellent choix après l'entraînement pour la récupération musculaire et la reconstruction..

De plus, la protéine de pois est naturellement exempte de produits laitiers, de noix et de gluten, ce qui est parfait pour les personnes souffrant d'allergies ou de restrictions alimentaires. Il a également tendance à être plus facile sur le système digestif que les protéines à base de lait.

Une autre bonne raison de choisir la protéine de pois: les protéines d'origine végétale sont plus durables que celles d'origine animale. Ils utilisent moins d'eau et d'énergie pour produire et fortifient le sol. Les pois, en particulier, nécessitent moins d’eau pour se développer que d’autres protéines végétales communément utilisées telles que le soja et les noix..

Photo: Alie Lengyelova

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Protéine de pois vs protéine de lactosérum.

Alors, comment les protéines de pois s'empilent-elles pour les amateurs de gym, le lactosérum? Les protéines de lactosérum sont dérivées du lait de vache qui a été traité chimiquement pour isoler et extraire la teneur en protéines. Comme il s’agit d’un produit laitier, le lactosérum est une protéine «complète», fournissant les neuf acides aminés essentiels. En raison de sa teneur élevée en protéines et de son profil complet en acides aminés, le lactosérum est un choix populaire parmi les personnes actives ou cherchant à perdre du poids avec un régime alimentaire riche en protéines. La poudre de protéine de lactosérum fournit généralement environ 20 grammes de protéines par portion de 100 calories.

La protéine de pois peut apporter des avantages similaires à la protéine de lactosérum sans les allergènes de laiterie et les problèmes de durabilité. Bien que la protéine de pois ne soit pas une protéine "complète", une étude a montré que la protéine de pois favorisait la croissance musculaire aussi efficacement que le lactosérum lorsque les deux poudres de protéines étaient associées à un plan d'entraînement en résistance. En fait, comme nous l'avons mentionné, les taux élevés de BCAAs et la présence naturelle de sodium dans la protéine de pois en font un excellent carburant de récupération après l'entraînement, qui remplace le lactosérum.

En outre, si votre objectif est de perdre du poids, vous voudrez peut-être essayer la protéine de pois. Dans une étude comparant les sources de protéines, ceux qui consommaient des protéines de pois avant un repas consommaient par la suite beaucoup moins de calories que ceux qui avaient consommé des protéines de lactosérum. Cela est peut-être dû au fait que la protéine de pois est digérée plus lentement que le lactosérum, ce qui la rassasie (même s'il est important de se rappeler que les calories ne sont qu'une partie de l'équation de perte de poids)..

Pour les personnes qui souffrent d'allergies, qui évitent les produits laitiers ou qui veulent tout simplement bousculer leur jeu de protéines, la protéine de pois est une excellente option..

Comment choisir une protéine de pois.

Lorsqu’il s’agit de choisir la bonne protéine en poudre à ajouter à votre alimentation, vous devez vous assurer que le produit que vous choisissez est conforme à vos objectifs. Tout d'abord, vérifiez la teneur en sucre. Qu'il s'agisse de lactosérum, de pois ou d'une autre source, de nombreuses poudres de protéines contiennent des sucres ajoutés et des édulcorants artificiels. Si le goût semble trop beau pour être vrai (en vous regardant, poudre de protéine à saveur de crème glacée glacée), il a probablement ajouté des sucres. Faites également attention aux sucres cachés, tels que le dextrose et le xylitol, dans la liste des ingrédients, pour être sûr que votre shake "sain" n'est pas seulement un laits frappés déguisés.

En ce qui concerne les protéines à base de plantes, vous devez également faire attention à la qualité du sol. Les plantes peuvent absorber les métaux lourds, comme le plomb et l'arsenic, dans le sol, et les pois ne font pas exception. Recherchez des entreprises de confiance faisant appel à des tiers pour vous assurer d'obtenir une protéine de pois pure. Vous cherchez une bonne recommandation? Nous recommandons So Lean & So Clean, Ora Organics, 50 $ et les protéines végétales biologiques, Garden of Life, 25 $ (la saveur douce de vanille est un excellent ajout à tout smoothie matinal).

Si vous recherchez une protéine "complète", essayez un produit mélangé. De nombreuses marques vendent des protéines de pois mélangées à une source de protéines complémentaire, telle que la protéine de riz brun, de sorte que vous puissiez obtenir les neuf acides aminés essentiels en une seule fois. Vous ne savez pas où en trouver un? Essayez cette poudre de protéines végétales organiques Vegan, Kos, à 40 $, qui contient une combinaison de protéines de pois, de protéines de graines de lin et de protéines de quinoa.

Quels que soient vos objectifs en matière de santé, les protéines de pois constituent une source de protéines saine et durable.

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# plantes #proteine ​​#vegan #vegetarian Darcy McDonough Darcy est l'auteur de publications sur la santé et la nutrition pour le compte de mbg. Elle poursuit actuellement une maîtrise en interventions en nutrition, en communication et en changements de comportement à la…