Ce que vous devez savoir sur le tofu, le tempeh et le seitan

Tofu, tempeh, seitan, oh mon dieu!

Dans le monde moderne, où il semble y avoir un débat autour de presque tous les aliments diététiques, que peut faire un mangeur soucieux de sa santé??

Mon père est récemment devenu végétarien et il a récemment choisi mon cerveau pour obtenir des informations sur les substituts de viande. Il est toujours dans la phase "fais-moi penser que c'est de la viande" de ce nouveau style de vie, avide de la texture et du cœur que la viande fournissait autrefois. Beaucoup de nouveaux végétariens s'inquiètent également d'avoir suffisamment de protéines dans leur alimentation. J'ai réalisé que je comptais principalement sur une combinaison de céréales et de légumineuses pour ma protéine, et que je devrais peut-être approfondir l'étude de la requête de papa..

J'ai eu la chance d'apprendre beaucoup de choses sur les substituts de viande à l'école de nutrition. Je vous présente donc maintenant un guide simple pour naviguer dans le monde des substituts de viande..

Tofu

Le tofu est fabriqué à partir de soja et est riche en fer, en calcium et en protéines. Pensez à quand vous faites du lait d'amande; Vous connaissez la pulpe d'amande qui reste? Le tofu est essentiellement fabriqué à partir de la pulpe de soja après la fabrication du lait de soja. Cette "pulpe", si vous voulez, est mélangée à un coagulant (agent épaississant). Si vous avez des sensibilités au soja, le tofu peut ne pas fonctionner pour votre corps. Un autre élément à prendre en compte est la présence de phytates, qui peuvent entraver la capacité du corps à absorber tous les nutriments du tofu. La fermentation libère ces phytates et rend la nourriture plus biodisponible. Ce qui nous amène à…

Tempeh

Le tempeh est un ajout délicieux à tout régime, végétarien ou autre. Fabriqué à partir de soja fermenté, le tempeh a une texture consistante et une protéine complète. Il contient également plus du double de la teneur en protéines du tofu. Le tempeh est l’un des meilleurs moyens de consommer du soja. En raison de son processus de fermentation, sa digestibilité et sa capacité d'absorption sont augmentées. Comme avec le tofu, assurez-vous d'acheter du tempeh biologique pour éviter les OGM. Consommer du tempeh n’est pas seulement un excellent moyen d’ajouter du soja sain à votre alimentation, mais également de stimuler la consommation d’aliments fermentés et d’assurer un apport suffisant en protéines. Vous pouvez même faire votre propre tempeh à la maison!

Seitan

Le seitan est une protéine de blé texturée, et constitue une part importante des "fausses viandes" disponibles sur le marché. Une note au sage, cependant, est d'être attentif avec le seitan. Cet aliment est généralement transformé et il ne convient pas aux personnes intolérantes au gluten, sensibles au blé ou soucieuses de consommer uniquement des aliments entiers..

Obtenir des protéines adéquates en tant que végétarien est facile. Mère Nature nous a offert de nombreuses sources de protéines provenant de plantes et d'animaux. Parmi les aliments riches en protéines et riches en nutriments, citons les graines de chanvre, les haricots mungo, le tempeh biologique, les oeufs de pâté bio, le fromage cottage biologique (plus riche en acides aminés que de nombreuses viandes!), Les noix et les graines, le quinoa et le beurre de cacahuète.

Une alimentation intuitive est nécessaire ici; certaines personnes prospèrent comme omnivores, tandis que d'autres prospèrent comme herbivores. Nous devons écouter notre propre corps et nous assurer que nous obtenons des macronutriments adéquats. Idéalement, pour paraphraser Michael Pollan, si votre grand-mère ne le considère pas comme un aliment, ne le mangez pas.

Je pense que c'est une bonne leçon à retenir avec aujourd'hui. Consommez des aliments entiers à base de plantes, savourez une portion consciente par jour de votre substitut de viande biologique préféré sans OGM et remplissez toujours au moins la moitié de la plaque de légumes. Vive la santé!

#hormones #protein #vegetarian Sara Courter Sara est une praticienne en santé holistique basée dans le nord de la Californie qui propose et travaille avec une gamme de modalités de guérison fonctionnelles. Elle est nutritionniste certifiée, rédactrice indépendante,…