Ce chercheur de renommée mondiale sur le cancer mange en un jour pour vaincre la maladie

Nous entendons toujours parler de ces études ponctuelles concluant que des composés tels que "les composés dans la myrtille favorisent la santé du cerveau" ou "un antioxydant dans le thé vert peut prévenir le cancer du sein". Et même s’ils sont amusants et excitants et peuvent nous amener à modifier nos habitudes alimentaires pendant quelques jours, ils ne vous en disent pas beaucoup. Après tout, notre régime alimentaire global et l'interaction d'une variété d'aliments et de nutriments différents sont un bien meilleur prédicteur de la santé et du risque de maladie future que de savoir si nous mangeons simplement beaucoup d'épinards..

Cela ne veut pas dire que les informations tirées de ces études ne sont pas utiles. C'est simplement que, pour le citoyen moyen, il est assez difficile de comprendre comment mettre tout cela en place. Heureusement, c’est exactement ce que William Li, M.D., médecin et chercheur de renommée mondiale, a fait dans son nouveau livre Mangez pour vaincre la maladie: la nouvelle science sur la façon dont votre corps peut se guérir.

Dans son livre, Li décrit de manière scientifique l'utilisation de la nourriture en médecine. Il explique comment le corps résiste naturellement aux maladies chroniques telles que le cancer et la démence via cinq systèmes de défense de la santé (angiogenèse, régénération, microbiome, protection de l'ADN et immunité) et ce que nous devrions exactement manger pour activer ces systèmes de défense..

Plutôt cool. Mais cela nous a amenés à nous demander ce que l'homme qui a littéralement écrit le livre sur l'alimentation pour vaincre la maladie mange réellement tous les jours. J'ai eu la chance de discuter avec Li pour le découvrir. Tout en soulignant qu’aucun jour n’est "typique" et qu’il existe différentes façons de manger sainement, il a partagé quelques repas que vous pourriez éventuellement trouver en train de manger régulièrement..

Petit déjeuner

Pour le petit-déjeuner, Li a tendance à garder les choses très légères, à commencer par une tasse de thé vert en feuilles entières ou un expresso et des fruits, comme le kiwi. "Le thé vert et le café sont ce que j'appelle les aliments du Grand Slammer. Ce que je veux dire par là, c'est qu'ils activent les cinq systèmes de défense de la santé du corps", dit-il. Les Kiwis sont également des Grand Slammers et ils sont particulièrement doués pour protéger l'ADN, ce qui peut aider à ralentir le vieillissement cellulaire et à réduire le risque de cancer. "Il a été démontré qu'un kiwi par jour réduit les dégâts causés à l'ADN d'environ 60%", dit-il.

De temps en temps, il aura également une part de pain grillé. Pas n'importe quel pain grillé, bien que, chaque fois que cela est possible, Li opte pour un levain de haute qualité. "Je le mange pour son impact sur mon microbiome", dit-il. "Le levain est fait avec Lactobacillus reuteri, une bactérie intestinale saine qui aide à activer notre système immunitaire et à accélérer la guérison. Il active également notre cerveau et l'invite à libérer l'ocytocine, une hormone sociale qui fait du bien. Les recherches ont montré que même lorsque la bactérie est tuée par le processus de cuisson, les restes de la bactérie auront toujours tous ces avantages. C'est assez étonnant. "Considérez notre esprit soufflé.

Lorsque Li voyage, il peut ajouter quelques morceaux de fromage à pâte dure tels que le Gouda, le Münster ou le Camembert le matin, qui font souvent partie du petit-déjeuner européen. La raison des fromages à pâte dure, en particulier? Ils constituent une excellente source de vitamine K2 (également présente dans les jaunes d’œufs et les cuisses de poulet), non seulement saine pour le cœur mais également anti-angiogénique, ce qui signifie qu’elle contribue à ralentir la formation de vaisseaux sanguins qui favorisent la croissance tumorale. (Fait amusant: Li est devenu célèbre en 2010 lorsque son TedTalk sur les aliments anti-angiogéniques, Pouvons-nous manger pour affamer le cancer?, devenu viral. Nous recommandons fortement de regarder.)

Le déjeuner

Au déjeuner, Li aime manger beaucoup de plantes et se penche souvent vers des salades composées de légumes-feuilles riches en éléments nutritifs comme la roquette, les épinards, le radicchio ou la mâche. "Les légumes-feuilles, en particulier ceux de la famille des brassicacées, contiennent des composés spéciaux anti-angiogéniques, qui protègent l'ADN et renforcent le système immunitaire", a-t-il déclaré. Il ajoutera également des noix et des graines, qui activent de multiples systèmes de défense dans le corps, un pansement à base d'huile d'olive et un poisson gras. "J'aime les plus petites conserves de poisson comme les sardines, le maquereau ou les anchois", dit-il. "Ils sont moins présents dans la chaîne alimentaire, ce qui signifie qu'ils contiennent moins de mercure, mais ils contiennent toujours des acides gras oméga-3 bénéfiques."

De temps en temps, Li sautera complètement le déjeuner. "Sauter de temps en temps un déjeuner ou un petit-déjeuner réduit votre apport calorique, ce qui améliore vos télomères - les capsules d'ADN situées à l'extrémité de vos chromosomes - et est associé à la longévité cellulaire", dit-il. "Je ne me force pas à perdre du poids ou à devenir cétogène, mais je suis conscient que cela présente un avantage certain."

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Dîner

Le dîner est le plus gros repas de la journée de Li, et il porte une attention particulière à ce qui est frais et de saison. «J’ai d’abord tendance à construire mon repas autour d’un légume de base, puis à réfléchir à la manière de le rendre aussi savoureux que possible.» Un des légumes préférés de Li pour le dîner est le radicchio grillé, qu’il découpe en deux, égoutté avec de l’huile d’olive et qui cuit environ 15 minutes au four. "Le radicchio est un de ces légumes qui active plusieurs systèmes de défense en même temps", dit-il. Bien sûr, cela ne suffit pas en soi. Pour l'accompagner? Il l'assortira avec quelque chose comme un filet de poisson cuit à la vapeur et des pommes de terre violettes grillées au romarin. "Les recherches ont montré que le pigment naturel qui rend ces pommes de terre pourpres tue en réalité les cellules souches du cancer, qui sont les cellules vraiment gênantes qui permettent au cancer de revenir."

Il mangera même des pâtes de temps en temps, mais il sait exactement comment accroître son potentiel de lutte contre la maladie. Tout d'abord, il choisira des pâtes de blé entier contenant la coque du grain, qui possède des propriétés anti-angiogéniques et stimulantes pour le système immunitaire. En ce qui concerne la sauce, toutes les variétés de tomates (une fois cuites) contiennent une forme hautement absorbable du lycopène, un antioxydant caroténoïde puissant et affamé par le cancer. . Ensuite, il ajoutera un peu d'huile d'olive pour encore plus de bénéfices contre les maladies. Mais pas n'importe quelle huile d'olive. "Je regarde toujours la bouteille pour voir si elle identifie le type d'olive", dit Li. Son premier choix? Huile d'olive extra vierge à base d'olives grecques Koroneiki, qui constituent une source particulièrement puissante d'hydroxytyrosol, un composé polyphénol anti-angiogénique qui protège de l'ADN et renforce l'immunité. Pour couronner le tout? Il pourrait ajouter des câpres, qui contiennent une dose importante d'antioxydant, la quercétine, qui est anti-inflammatoire et peut aider à inhiber la croissance de plusieurs types de cancer..

Collation

Pour une douce dose, Li se tourne vers le chocolat (n'est-ce pas nous tous?). "J'aurai un petit morceau de chocolat noir, 70% de cacao ou plus, qui est l'un de ces aliments du Grand Chelem", dit-il. "Il a bon goût et vous n'avez pas besoin de beaucoup."

Pour plus de Li, consultez notre extrait de Manger pour vaincre la maladie sur aliments qui stimulent le système immunitaire.

# cancer # nutrition fonctionnelle #inflammation Stephanie Eckelkamp Editrice en bien-être Stephanie est une journaliste spécialisée dans la nutrition et une coach en matière de santé. Elle est obsédée par le gingembre kombucha, le beurre de cacahuète épais et la virgule Oxford. Elle a une passion pour la vie naturelle, sans toxines,…