Vous gaspillez plus de nourriture et d'argent que vous ne le réalisez - voici ce que vous pouvez faire

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Tom Colicchio est entré dans la scène culinaire de New York en 1993 en cuisinant dans des restaurants tels que Gotham Bar & Grill, puis a ouvert Gramercy Tavern en 1994. En 2001, Tom a quitté Gramercy Tavern pour ouvrir son propre restaurant, Craft, afin de servir des plats composés d'ingrédients de grande qualité. de la manière la plus simple possible. Il est le fondateur de Crafted Hospitality, qui regroupe plusieurs restaurants aux États-Unis et a pour mission d’apporter une nourriture saine à plus de gens. Tom est également le juge principal de la série à succès de Bravo Excellent chef et utilise ses plates-formes pour souligner le problème de l'insécurité alimentaire et du gaspillage alimentaire.

Tom m'a rejoint sur le podcast de mbg pour parler de son cheminement pour devenir un chef étoilé et pour expliquer pourquoi les questions liées à l'alimentation sont devenues une priorité pour lui. Il parle de son expérience révélatrice en tant que producteur exécutif du documentaire Une place à la table, qui analyse les racines de l’insécurité alimentaire aux États-Unis. "Actuellement, environ 40 millions de personnes dans ce pays ont du mal à se nourrir", a déclaré Tom.

À la lumière de cette statistique, Tom se consacre à obtenir des repas plus sains dans les écoles. Il a travaillé avec Michelle Obama pour faire adopter la loi sur la santé des enfants sans faim et a témoigné devant le Congrès pour faire avancer cette mission..

Il est également un ardent défenseur de la réduction du gaspillage alimentaire, car il a constaté de visu la quantité accumulée quotidiennement par les Américains. "Ce que nous jetons, ce n'est pas simplement de la nourriture, ce sont les ressources nécessaires pour fabriquer cette nourriture et produire cette nourriture. C'est beaucoup d'énergie, d'eau, mais aussi la vie des gens", a expliqué Tom. Il nous indique également ce qu’il est faisable tous les vendredis pour limiter le gaspillage et économiser de l’argent chez lui et voir comment nous pouvons commencer à réduire le gaspillage de nourriture chez nous..

Après que Tom ait commencé à jardiner il y a six ans, il a perdu 20 livres et a changé sa philosophie de la nourriture pour devenir plus productif. Il explique pourquoi il aime cuisiner selon les saisons et les trois légumes du printemps avec lesquels il a hâte de cuisiner. Cet épisode suscitera une prise de conscience accrue de l'accès aux aliments et vous encouragera à réfléchir aux moyens de devenir un meilleur consommateur d'aliments..

Profitez de cet épisode, sponsorisé par Tellement délicieux! N'oublie pas de abonnez-vous à notre podcast sur iTunes, jeu de Google, ou Stitcher, et inscrivez-vous à notre bulletin podcast! #mbgpodcast Jason Wachob Fondateur et co-PDG Jason est le fondateur et co-PDG de mindbodygreen et l'auteur de Wellth. Il a été présenté dans le New York Times, Entrepreneur, Fast Company et Vogue, et possède un B.A. dans l'histoire…