Le nouveau livre de recettes de Meghan Markle une recette (végétalienne!)

Ce n'est un secret pour personne que Meghan Markle est une gourmande centrée sur le bien-être. Elle donne la priorité à la forme physique et suit un régime sans gluten qui contient du pudding nourrissant au chia, des jus de fruits verts et des pâtes à la courgette - mais elle n'hésite pas à se gâter: "Je mange surtout du poisson et des légumes, mais je suis aussi un fin gourmet, " dit-elle. "Le week-end, tous les paris sont ouverts - je pense que si vous vous privez de tout, vous allez vouloir le désirer davantage. Alors, pour moi, c'est trouver cet équilibre. J'aime les hamburgers et les frites - j'adore la bonne cuisine italienne et mexicaine. aliments."

Elle est également une militante qui a exprimé son intention d'utiliser sa nouvelle plate-forme comme moyen de défendre les intérêts de ceux qui ont une voix moins amplifiée. "Mes deux parents étaient petits, ils ont donc choisi de donner beaucoup de dindes acheteuses pour les refuges pour sans-abri de Thanksgiving, de livrer les repas aux patients dans des centres de soins palliatifs, de donner toute monnaie en réserve à ceux qui en faisaient la demande et actes de grâce - que ce soit un câlin, un sourire ou une tape dans le dos pour montrer à ceux qui en ont besoin qu’ils iraient bien ", a-t-elle écrit sur son site Web The Tig. "C’est ce que j’ai grandi en voyant, c’est ce que j’ai grandi: être un jeune adulte ayant la conscience sociale de faire ce que je pouvais et au moins de parler quand j’ai su que quelque chose n'allait pas."

Il n’est donc pas surprenant que son premier grand projet public après le mariage soitEnsemble: notre livre de cuisine communautaire, créé en collaboration avec les femmes de la Hubb Community Kitchen au profit des victimes du feu dévastateur de Londres, à Grenfall Tower.

Pinterest

"Ensemble est un livre de cuisine - mais c’est aussi l’histoire d’une communauté de l’ouest de Londres qui s’est réunie dans une cuisine et a découvert le pouvoir de guérir du partage de la nourriture ", explique Markle dans la vidéo officielle publiée par Kensington Palace." En janvier 2018, alors que je me Nouvelle maison de Londres, j'ai rencontré un groupe de femmes dont la communauté avait été touchée par l'incendie de Grenfell. Ils avaient décidé de se réunir pour cuisiner des aliments frais pour leurs familles et leurs voisins. "

Après le feu, explique la vidéo, la cuisine communautaire était un moyen de ramener de la nourriture dans la chambre d'hôtel temporaire où résidaient les victimes d'incendie, où il était impossible de cuisiner. Ce qui a commencé comme une solution pratique à un problème est rapidement devenu une source de réconfort et de répit pour les femmes..

"Et ainsi, pendant deux jours chaque semaine, ces femmes ont pu cuisiner et partager leurs délicieuses recettes ensemble", explique Markle dans la vidéo. Ça s'appelle Hubb Community Kitchen car, en arabe, brouhaha signifie "amour".

"Je me suis immédiatement sentie connectée à cette cuisine communautaire. Comme ces femmes, je suis passionnée par la cuisine et la cuisine comme moyen de renforcer les communautés", a déclaré Markle.

Le livre de cuisine, mis en vente le 25 septembre, était une idée de Markle, après qu'une des femmes ait constaté qu'elles ne disposaient que de fonds suffisants pour rester ouvert deux jours par semaine. Le livre présente plus de 50 recettes des femmes de la Hubb Community Kitchen au Moyen-Orient, en Afrique du Nord, en Europe du Nord, en Europe et en Méditerranée orientale. Une partie du produit des ventes contribuera au financement de l'entreprise..

Nous partageons l'une des recettes les plus saines du livre de recettes, un magnifique masala d'aubergines végétalien développé par Gurmit Kaur, l'un des membres de la communauté Hubb. "C'était en 1976 et notre mère nous apprenait, à moi et à mes soeurs adolescentes, à faire la cuisine avec ses recettes", écrit-elle. "J'étais la meilleure pour faire du masala aux aubergines, alors elle m'a permis d'appeler cela un plat signature. Depuis, je le fais depuis. De retour chez moi en Ouganda, je dirige un restaurant où je sers ce plat avec d'autres plats locaux. Je suis à Londres pour aider ma fille Munira avec mes petits-enfants, je le fais pour eux et pour les femmes de la cuisine communautaire. "

Aubergine Masala

4 portions

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 grandes aubergines, hachées en cubes de 4 cm / 1½ pouce
  • 350g / 12 onces de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de fenugrec
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 3 feuilles de curry séchées
  • 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 4 tomates mûres, hachées finement
  • 200 ml / ¾ tasse d'eau
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée

Pour le riz

  • 600 ml / 2½ tasses d'eau
  • pincée de sel
  • 300 g / 1½ tasse de riz basmati

Méthode

  1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez les aubergines et faites cuire, en remuant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Inclinez les aubergines dans un grand bol et mettez-les de côté. Réduire le feu à moyen-vif et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire, en remuant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer les pommes de terre dans le bol avec l'aubergine et réserver.
  2. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif; ajoutez les graines de cumin, de moutarde et de fenugrec; et faire griller jusqu'à ce que parfumé, 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d'huile, et quand il fait chaud, ajoutez l'oignon et les feuilles de curry et laissez cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
  3. Ajoutez la pâte de tomates et faites cuire pendant 2 minutes, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma et les tomates. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le jus de tomate soit évaporé et que le mélange commence à sécher dans la casserole..
  4. Pendant ce temps, préparez le riz. Mettez les 600 ml / 2½ tasses d'eau et le sel dans une casserole et amenez à ébullition. Ajoutez le riz; réduire légèrement le feu; couvrir et laisser bouillir pendant 10 minutes. Retirer la casserole du feu en maintenant le couvercle fermement et laisser reposer 10 minutes..
  5. Ajouter les aubergines et les pommes de terre dans la poêle au curry, avec 200 ml / ¾ d’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter; couvrir et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Enlevez le couvercle et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer la moitié de la coriandre hachée.
  6. Enlevez le couvercle du riz et remuez avec une fourchette. Servir à côté du curry, saupoudré du reste de coriandre.

Basé sur des extraits de Ensemble: notre livre de cuisine communautaire par la cuisine communautaire Hubb et SAR la duchesse de Sussex, avec l’autorisation de Clarkson Potter, une division de Penguin Random House. Copyright © 2018.

#diner #vegan Liz Moody, rédactrice en chef pour la cuisine, Liz Moody est rédactrice en chef pour la cuisine chez mindbodygreen. Elle a contribué à Glamour, à la santé des femmes, à Food & Wine, à goop et à de nombreuses autres publications. Elle est la femme derrière le…