Pourquoi la «cuisson en boucle fermée» est-elle ce que nous devrions tous viser dans la cuisine?

le Le Royaume-Uni nous a prévenus: Il nous reste 12 ans avant que les dégâts causés à la Terre ne deviennent irréversibles. Au lieu de laisser des rapports comme celui-ci nous paralyser, utilisons-les pour nous responsabiliser. Les experts disent Pour sauver notre planète, il nous faudra un mélange de changements à grande échelle ET d'actions individuelles, et nous voulons vous aider à faire ce que vous pouvez. Considérez notre Cette série One Thing votre guide sans excuses pour nettoyer votre acte, une étape à la fois. Aujourd'hui, nous partageons une nouvelle façon de réfléchir à la façon dont vous cuisinez vous-même..

Il est facile de se laisser submerger par tous les choix à faire si vous vous efforcez de réduire votre empreinte environnementale: Quels types de produits de nettoyage devrais-je acheter? Quelles entreprises devrais-je soutenir??

Heureusement, le choix le plus puissant que nous ayons est celui que nous faisons trois fois par jour: ce que nous mangeons.

Le problème: la façon dont la plupart des Américains mangent n’est en aucun cas durable..

Environ 75% des terres agricoles dans le monde sont utilisées pour élever des animaux, soit plus de 30% de la surface terrestre de la planète. La quantité moyenne d'eau utilisée par calorie de bœuf est 20 fois supérieure à celle de grains et d'amidons. Mais la culture de tous les aliments, même des plantes, a des effets néfastes sur l'environnement, et nous en gaspillons des quantités énormes..

Quarante pour cent de toute la nourriture en Amérique est gaspillée, ce qui en fait la chose n ° 1 trouvée dans les décharges. Toute cette nourriture accumulée dans les décharges contribue énormément au changement climatique. Les matières organiques sont responsables de 16% des émissions de méthane aux États-Unis, un gaz à effet de serre 25 fois plus puissant que le dioxyde de carbone dans le réchauffement de la planète.

Et il ne s’agit pas que de la nourriture jetée qui encombre les sites d’enfouissement. Les produits d’épicerie sont manifestement suremballés dans ce pays, généralement en plastique qui doit être utilisé une seule fois et jeté. En fait, 40% de la production mondiale de plastique est constituée d'emballages à usage unique! Ces matériaux persistent dans l’environnement pendant des siècles, des millions de livres s'écoulant chaque année dans l'océan. Les options en vrac et d'autres alternatives durables deviennent progressivement plus disponibles dans les épiceries traditionnelles, mais la plupart des acheteurs remplissent encore leurs paniers avec presque autant d'emballage que de nourriture..

Il est facile de jeter à la poubelle des pellicules de plastique, des légumes verts fanés ou une pomme molle sans se préoccuper des ressources nécessaires pour vous les envoyer ou de ce qui leur arrive après qu'ils aient quitté votre domicile. Un voyage typique à l'épicerie est tellement éloigné de la terre, de l'eau et de l'énergie qui a créé les produits sur les étagères, nous oublions vite le coût réel des articles que nous achetons.

L'article continue ci-dessous

La solution "une petite chose": expérimentez la cuisson en boucle fermée.

Assez de mauvaises nouvelles! Un simple changement de mentalité dans la cuisine peut vous aider à rester conscient de l'empreinte environnementale de vos aliments et à faire de meilleurs choix. Tout se résume à la "cuisson en boucle fermée", une expression que j'utilise pour faire référence à la nature circulaire de la cuisson et de l'alimentation durables. La cuisson en boucle fermée consiste à utiliser les restes d’un projet comme fondement du projet suivant..

Ainsi, par exemple, vous pouvez utiliser ces pommes pâteuses (noyaux et pelures inclus!) Pour fabriquer votre propre vinaigre de cidre. Il suffit de placer quatre ou cinq pommes hachées dans un grand pot; remplir d'eau, en laissant environ 2 pouces d'espace en haut, incorporer 1 cuillère à soupe de sucre et couvrir avec un chiffon et un élastique. Une fois par jour pendant environ deux semaines, vous retirerez le chiffon et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois que les signes de fermentation se sont arrêtés, filtrez les morceaux de pomme et mettez votre vinaigre en bouteille. Pendant les quatre ou cinq prochains jours, vous devrez ouvrir et fermer la bouteille une fois pour éviter un excès de fermentation..

Vous pouvez mélanger votre vinaigre de pomme avec de l’eau chaude pour stimuler la digestion matinale, l’ajouter à des vinaigrettes et des soupes et l’utiliser comme agent levant dans les produits de boulangerie à base de plantes. Lorsque vous fabriquez le vôtre, non seulement vous donnez une seconde vie à des produits qui pourraient autrement être jetés, mais vous renoncez également à l'emballage d'un produit acheté en magasin..

J'ai constaté que la transition vers un mode de vie à faible impact sur l'environnement peut être décourageante, mais ce que nous mangeons ne doit pas nécessairement l'être. En vous rappelant de fermer la boucle de votre cuisine, que ce soit en fabriquant votre propre VCA, en cuisant un bouillon de légumes avec des restes ou en trouvant des moyens créatifs de réutiliser de vieux récipients, vous exercerez votre pouvoir pour faire la différence en tant que cuisinier et mangeur tous les jours.

#ce une chose Maia Welbel Maia Welbel est une écrivaine, activiste de l'alimentation durable et professeure de yoga à Chicago. Elle est passionnée par l'utilisation de la narration pour aider les gens à traiter notre planète avec plus…